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SUPREMAS AL COGNAC

INGREDIENTES
2 supremas SAN ANDRES.
30 grs. de manteca.
Harina para rebosar.
3 Cucharadas de aceite.
½ cubito para caldo.
Salsa Inglesa.
½ cucharadita de maicena.
6 cucharadas de coñac.

PREPARACIÓN
Dividir las supremas en filetes. Salarlos y pasarlos por harina sacando el excedente.
Colocar la manteca y el aceite, dorar de ambos lados los filetes y retirar. Agregar el coñac reduciéndolo a fuego fuerte junto con la maicena disuelta en ½ vaso de caldo frío y la salsa inglesa. Incorporar los filetes y si fuera necesario agregar sal.
Seguir la cocción hasta que se reduzca la salsa. Colocar en una fuente y servir decoradas con unas ramitas de perejil.

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